Nu mai tre' sa spun de unde am luat reteta, cred... "Muffin Bible", evident :D

Ingrediente:

- 2 cups faina (270 gr)

- 1 plic praf de copt

- 1/2 lingurita sare

- 1/2 cup zahar (110 gr)

- 1/2 cup nuca de cocos (35 gr) - eu am avut nuca de cocos colorata :D

- 1 ou

- 1/4 cup ulei (60 ml)

- 1/3 cup lapte (80 ml)

- 1 esenta de vanilie Dr. Oetkes Finesse

- 225 gr ananas din conserva, scurs

- 30 gr migdale felii sau bucatele

Mai intai dam drumul la cuptor. Zdrobim ananasul in robot sau blender.

Amestecam faina cu praful de copt, zaharul, sarea si nuca de cocos. In alt bol amestecam oul batut cu laptele, uleiul, esenta de vanilie si ananasul.

Amestecam cele doua compozitii pana sunt omogenizate. Punem cate o hartiuta speciala pentru muffins in fiecare forma. Presaram migdale peste fiecare muffin.

Dam la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade. Eu le coc la foc mediu.